Есть проектик на esp8266 (ну а что их, выкидывать, что ли, теперь... ). Потребовалось по команде с МК (но только по команде! ) отключать периферию (не особо мощную, 50-100 мА). Купил мосфеты, которые должны как раз работать нормально при напряжении до 3в - AO3415A (P-канальные) и AO3414A (N-канальные)

Беглый поиск в тырнете выводит на какие-то проблемы и усложнение схем.
А разве нельзя, как в "учебнике":


Ну резистор пусть будет ...эээ... 10к. Когда ничего не знаешь, ставь 10к.

И что из примера правильнее? Коммутировать "землю" или "плюс"?

С одной стороны, лучше коммутировать плюс, чтобы земля везде одна была (иначе на отключаемой части земля будет на сотню милливольт выше, а то и не на сотню). С другой стороны, если коммутировать плюс, возможно паразитное питание через сигнальные линии (особенно у очень мало потребляющих вещей): через подтяжку того же I2C и защитный диод напряжение (пусть и меньше, чем надо) попадет в цепь питания, и возможны всякие свистопляски (связанные с работой устройства на пониженной напруге).
В общем, надо плясать от конкретного устройства. У меня есть схемы, где плюс коммутируется, а есть - где минус. С плюсом удобно использовать недорогие драйверы для питания USB-хабов (до 0.5А): у них есть защита на КЗ с аварийным выходом - если ток нагрузки превысит 0.5А, ключ закроется, а аварийный выход сядет на 0…

Часто использую SI3865 из телефонов. Или аналог на рассыпухе.

Если речь идет о периферии МК, то правильно отключать плюс. Чтоб периферия не висела под потенциалом источника питания.

Схема коммутации по плюсу питания может не заработать если напряжение управляющего сигнала от МК отличается от напряжения питания устройства и потребуется доп. схема для согласования уровней...

но минус - дешевле. полевик + оптопара

Так и есть...

pasha_zv, так а почему проще и зачем оптопара при одинаковом питании и уровнях сигналов МК и отключаемых модулей?

CCat, да все эквипенисуально: если уровни питания одинаковые, то и минус, и плюс коммутируется при помощи одного-единственного мосфета. Ну и пара резисторов понадобится: для ограничения тока затвора и для подтяжки затвора, чтобы, пока МК не инициализирован, там ничего никуда не дергалось.
Если питание более высокое (но в пределах низкого напряжения - от силы вольт 20-40), то для коммутации минуса достаточно, опять же, взять "логический" мосфет (с уровнем включения 2.2-3В) и пару резисторов. Для коммутации же плюса нужен будет p-канальный мосфет + n-канальный, который оградит выход МК от высокого напряжения запирания затвора p-канального.
P.S. Правда, если мосфет сгорит, то в редчайшем случае (чаще всего они сгорают, закорачивая все намертво, но вдруг?) на выход МК попадет высокое напряжение. Поэтому "на всякий пожарный" для коммутации более высоких напруг иной раз и опторазвязку втыкают. Но это же - огромная дура (я не встречал опторазвязок меньше SOT232, да даже SOT232), а случай сгорания мосфета так, чтобы у него тупо сток/исток на затвор замкнулся, а исток/сток отвалился, нечто совсем уж редкое.